Affûtag'outil

 

Bienvenue sur le site de Formation en ligne

à l'affûtage et l'entretien des outils tranchants

 

Nous vous proposons des sujets variés adaptés à vos besoins.

 

Ces formations sont dédiées à tous les métiers de l’alimentation: cuisiniers de restaurants ou de collectivité; abattoirs et ateliers de découpe; bouchers, charcutier ou poissonniers. Les règles d’hygiène et de sécurité de ces métiers sont respectées.

 

COMMENT CA SE PASSE?

1/ Vous vous organisez : 

  • en planifiant votre temps de formation :

Comptez entre 1h00 et 1h30 que vous pouvez suivre le jour-même ou sur plusieurs jours consécutifs (voir le maximum dans l'encadré des formations ci-dessous).        
Attention: chaque module a une durée maximale de validité. Passé ce délai, vous ne pourrez plus le consulter.

  • en trouvant un espace au calme avec une connexion internet.
  • en vous assurant d'avoir le matériel requis (feuille(s) de brouillon, imprimante et clé USB).

2/ Vous sélectionnez votre module et commencez votre formation.

3/ La formation se fait en plusieurs étapes. Pour aller au niveau suivant, vous devez passer une évaluation.

 

LES FORMATIONS:

Savoir utiliser un fusil de manière basique

C’est la qualité d’utilisation du fusil par l’opérateur, qui déterminera la longévité de coupe du couteau.

 

Temps de formation : 30 mn

Coût par personnes: 5 € / session

Matériel requis:

  • Un ordinateur avec haut parleur et connexion internet
  • Une imprimante et une clé USB

L'affûtage et Aiguisage basique des couteaux

Avant de pouvoir choisir entre affûtage et aiguisage, il faut savoir les différencier.

 

Temps de formation : 1h

Coût par personnes: 7 € / session

Matériel requis:

  • Un ordinateur avec haut parleur et connexion internet
  • Une imprimante et une clé USB

Pourquoi un couteau ne coupe pas?

Travailler avec un couteau nécessite de comprendre comme il s'use et savoir l'entretenir. Ce module est une session courte d'information.

Temps de formation : 20 minutes / sessions

Coût par personnes: Gratuit

Matériel requis:

  • Un ordinateur avec haut parleur et connexion internet
  • Une imprimante et une clé USB

Un fusil c'est quoi?

Il existe toute sorte de fusil: taille, matière ou forme. Chaque fusil s'adapte à une utilisation patriculière. Ce module court permet de comprendre l'importance de choisir son fusil selon son poste de travail.

Temps de formation : 15 minutes / sessions

Coût par personnes: Gratuit

Matériel requis:

  • Un ordinateur avec haut parleur et connexion internet
  • Une imprimante et une clé USB

Affilage, Affûtage, et Aiguisage des couteaux pour les métiers de l’alimentation

L'affilage et l'aiguisage permettent de redresser le fil de la lame, et se pratique sur le fusil. L'affûtage restaure la coupe de la lame de manière plus radicale et s'exécute sur la meule ou sur  bande. L'apprentissage de ces techniques est ciblé au personnel qui manipule quotidiennement le couteau.

Temps de formation : 7 h 30

Coût par personnes: 20 € / session

Matériel requis:

  • Un ordinateur avec haut parleur et connexion internet
  • Une imprimante et une clé USB

Tuteur pour l'affilage, l'Affûtage, et l'aiguisage des couteaux dans les métiers de l'alimentation

L’affilage et l’aiguisage se pratiquent avec le fusil. Ces techniques permettent de redresser le fil de la lame. L’affûtage se fait sur meule ou sur bande et restaure le taillant. 

Temps de formation : 7 h 30

Coût par personnes: 20 € / session

Matériel requis:

  • Un ordinateur avec haut parleur et connexion internet
  • Une imprimante et une clé USB

Savoir utiliser un fusil

L’affilage et l’aiguisage sont deux techniques qui se pratiquent avec le fusil. Elles permettent de rafraîchir le taillant du couteau rapidement en redressant le fil.

Temps de formation : 7 h

Coût par personnes: 20 € / session

Matériel requis:

  • Un ordinateur avec haut parleur et connexion internet
  • Pour la partie pratique: fusils, couteaux, 10 feuilles de brouillons
  • Une imprimante et une clé USB

Savoir utiliser un fusil pour tuteur

Le fusil est l’outil utilisé pour affiler et aiguiser les couteaux. Cela permet de redonner du coupant aux couteaux sans perdre de temps.

Temps de formation : 7 h

Coût par personnes: 20 € / session

Matériel requis:

  • Un ordinateur avec haut parleur et connexion internet
  • Pour la partie pratique: fusils, couteaux, 10 feuilles de brouillons
  • Une imprimante et une clé USB

Savoir utiliser un affiloir à broches croisées

Les modules à broches croisées sont très utiles pour les personnes ne sachant pas utiliser un fusil ou n’ayant pas le temps.

Temps de formation : 12 mn

Coût par personnes: 2 € / session

Matériel requis:

  • Un ordinateur avec haut parleur et connexion internet
  • Une imprimante et une clé USB
  • Un affiloir à broches croisées

L'affûtage des couteaux dans les métiers de l'alimentation

L’affûtage se pratique sur meule ou sur bande, une fois par semaine à une fois par jour selon vos besoins. L’affûtage peut être la responsabilité de chacun.

Temps de formation : 7 h

Coût par personnes: 20 € / session

Matériel requis:

  • Un ordinateur avec haut parleur et connexion internet
  • Affuteuse à sec, affuteuse à eau, couteaux, 10 feuilles de brouillons
  • Une imprimante et une clé USB

Tuteur pour l'affûtage des couteaux dans les métiers de l'alimentation

L’affûtage est la technique  sur meule ou sur bande que l’on pratique lorsque la lame est usée et que le fusil n’est pas suffisant pour raviver le tranchant de la lame.

Temps de formation : 7 h

Coût par personnes: 20 € / session

Matériel requis:

  • Un ordinateur avec haut parleur et connexion internet
  • Pour la partie pratique: meule à eau, meule à sec, couteaux, 10 feuilles de brouillons
  • Une imprimante et une clé USB

Travailler avec des couteaux, risques, solutions, et optimisation du pouvoir de coupe dans les métiers de l'agroalimentaire

Ce module est destiné à l'ensemble du personnel qui utilise de manière répétitive les couteaux. Elle est particulièrement recommandée aux tacherons d'abattoirs et d'ateliers de découpe.

 

Temps de formation : 8 h 15

Coût par personnes: 30 € / session

Matériel requis:

  • Un ordinateur avec haut parleur et connexion internet
  • Une imprimante et une clé USB

Prévention des TMS avec et par l'optimisation du pouvoir de coupe des couteaux dans les métiers de l'agroalimentaire

Les TMS sont des maladies professionnelles qui touchent les muscles, les articulations et les tendons. Les opérateurs de découpe sont très sensibles à ces maux car ils répètent les mêmes gestes tout au long de la journée, tout en déployant la force.

Temps de formation : 7 h 50

Coût par personnes: 30 € / session

Matériel requis:

  • Un ordinateur avec haut parleur et connexion internet
  • Une imprimante et une clé USB

Pourquoi des taillants droits et des taillants ballonnants

Les formes des taillants, Les intérêts et Les applications

 

Coût par personnes: Gratuite

Matériel requis:

  • Un ordinateur avec haut parleur et connexion internet
  • Une imprimante et une clé USB